Cuisses de dinde rôties aux herbes

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 190°C.

   Ustensiles: Four

2. Étape 2

   Hachez finement l’ail, hachez le romarin et le thym, puis prélevez le zeste et le jus du citron. Mélangez-les avec l’huile d’olive, le sel et le poivre noir pour former une pâte aux herbes.

   Ingrédients utilisés: 16.0 gr Ail, 1.0 piece Citron, 30.0 ml Huile d'olive, 3.0 gr Poivre noir, 3.0 gr Romarin, 15.0 gr Sel, 3.0 gr Thym frais

   Ustensiles: Couteau de chef, petit bol, planche à découper, Zesteur

3. Étape 3

   Répartissez les quartiers d’oignons dans le plat à rôtir et versez le bouillon de poulet.

   Ingrédients utilisés: 240.0 ml Fond de volaille, 2.0 piece Oignon

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, plat à rôtir

4. Étape 4

   Enduisez uniformément les cuisses de dinde de pâte aux herbes, y compris sous la peau là où elle se détache de la chair. Disposez-les sur les oignons, côté peau vers le haut.

   Ingrédients utilisés: 4.0 piece Cuisse de dinde

   Ustensiles: petit bol, pince, plat à rôtir

5. Étape 5

   Faites rôtir à découvert à 190°C pendant 60 minutes.

   Minuteur: 60 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plat à rôtir

6. Étape 6

   Tournez le plat et arrosez la dinde avec le jus de cuisson à l’aide d’une cuillère. Poursuivez la cuisson à 190°C jusqu’à ce que la partie la plus épaisse de chaque cuisse atteigne au moins 74°C, en mesurant sans toucher l’os.

   Minuteur: 35 min (fixe)

   Ustensiles: Four, Grande cuillère, plat à rôtir, Thermomètre à lecture instantanée

7. Étape 7

   Transférez les cuisses de dinde sur une surface propre et laissez-les reposer pendant 15 minutes avant de les servir avec les oignons rôtis et le jus de cuisson.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: pince