Hauts de cuisse de poulet rôtis au romarin
Hauts de cuisse de poulet avec os, rôtis jusqu’à être croustillants et juteux, avec du romarin frais, de l’ail, du citron et de l’huile d’olive.
Préparation
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Étape 1
Préchauffez le four à 220°C.
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Étape 2
Séchez les hauts de cuisse de poulet en les tamponnant et disposez-les dans le plat à rôtir, côté peau vers le haut.
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Étape 3
Mélangez le romarin, l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre noir dans un saladier.
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Étape 4
Enrobez uniformément le poulet du mélange au romarin, en en glissant une partie sous la peau tout en maintenant celle-ci en place.
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Étape 5
Faites rôtir jusqu’à ce que la peau soit dorée et que la partie la plus épaisse de chaque haut de cuisse atteigne au moins 74°C, sans que le thermomètre touche l’os, soit environ 35 à 45 minutes.
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Étape 6
Laissez reposer le poulet pendant 5 minutes avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Gardez le poulet cru à l’écart des aliments prêts à consommer, désinfectez les surfaces ayant été en contact avec lui et vérifiez que chaque haut de cuisse atteint au moins 74°C dans sa partie la plus épaisse.
Facteurs de risque
- volaille crue
- contamination croisée
- morceaux de poulet de tailles inégales
- graisse fondue chaude
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