Peito de peru assado com salva

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 190°C.

   Utensílios: Forno

2. Passo 2

   Misture a manteiga, a salva, o alho, a raspa e o sumo de limão, o sal e a pimenta-preta numa tigela.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 1.0 piece Limão, 45.0 gr Manteiga, 2.0 gr Pimenta-preta, 10.0 gr Sal kosher, 10.0 gr Salva

   Utensílios: Colher, Taça para misturar

3. Passo 3

   Disponha a cebola na assadeira e deite o caldo de galinha.

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Caldo de frango, 1.0 piece Cebola

   Utensílios: Assadeira

4. Passo 4

   Seque o peito de peru com leves toques. Solte cuidadosamente a pele, espalhe um pouco de manteiga de salva por baixo e barre o exterior com a manteiga restante; coloque o peru sobre a cebola com a pele virada para cima.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Peito de peru

   Utensílios: Assadeira, papel de cozinha

5. Passo 5

   Asse até dourar e a parte mais espessa do peito atingir 74°C, cerca de 75–95 minutos. Comece a verificar aos 75 minutos.

   Temporizador: 75 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira, Forno, Termómetro de leitura instantânea

6. Passo 6

   Transfira o peru para uma tábua de corte, cubra com folha de alumínio sem apertar e deixe repousar durante 15 minutos.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: papel de alumínio, tábua de corte

7. Passo 7

   Corte o peito de peru em fatias e sirva com a cebola assada e os sucos da assadeira.

   Utensílios: Assadeira, faca de trinchar, tábua de corte