Gebackene Putenbrust mit Salbei

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 190°C vorheizen.

   Kochgeschirr: Backofen

2. Schritt 2

   Butter, Salbei, Knoblauch, Zitronenschale und -saft, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Rührschüssel vermengen.

   Verwendete Zutaten: 45.0 gr Butter, 12.0 gr Knoblauch, 10.0 gr Koscheres Salz, 10.0 gr Salbei, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer, 1.0 piece Zitrone

   Kochgeschirr: Löffel, Rührschüssel

3. Schritt 3

   Die Zwiebel in der Bratform verteilen und den Geflügelfond dazugießen.

   Verwendete Zutaten: 240.0 ml Hühnerbrühe, 1.0 piece Zwiebel

   Kochgeschirr: Bratform

4. Schritt 4

   Die Putenbrust trocken tupfen. Die Haut vorsichtig lösen, etwas Salbeibutter darunter verteilen und anschließend die Außenseite mit der restlichen Butter bestreichen; die Pute mit der Hautseite nach oben auf die Zwiebel setzen.

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Putenbrust

   Kochgeschirr: Bratform, Papiertücher

5. Schritt 5

   Etwa 75–95 Minuten braten, bis die Putenbrust gebräunt ist und ihre dickste Stelle 74°C erreicht. Nach 75 Minuten mit der Kontrolle beginnen.

   Timer: 75 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, Bratform, Schnelllesethermometer

6. Schritt 6

   Die Pute auf ein Schneidebrett legen, locker mit Folie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Alufolie, Schneidebrett

7. Schritt 7

   Die Putenbrust tranchieren und mit der gebratenen Zwiebel und dem Bratensaft servieren.

   Kochgeschirr: Bratform, Schneidebrett, Tranchiermesser