Poitrine de dinde au four à la sauge

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 190°C.

   Ustensiles: Four

2. Étape 2

   Mélangez le beurre, la sauge, l’ail, le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre noir dans un saladier.

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 45.0 gr Beurre, 1.0 piece Citron, 2.0 gr Poivre noir, 10.0 gr Sauge, 10.0 gr Sel casher

   Ustensiles: Cuillère, Saladier

3. Étape 3

   Disposez l’oignon dans le plat à rôtir et versez le bouillon de volaille.

   Ingrédients utilisés: 240.0 ml Fond de volaille, 1.0 piece Oignon

   Ustensiles: Plat à rôtir

4. Étape 4

   Séchez la poitrine de dinde en la tamponnant. Décollez délicatement la peau, étalez une partie du beurre à la sauge dessous, puis enduisez l’extérieur avec le reste du beurre ; posez la dinde sur l’oignon, peau vers le haut.

   Ingrédients utilisés: 1.0 piece Blanc de dinde

   Ustensiles: papier absorbant, Plat à rôtir

5. Étape 5

   Faites rôtir jusqu’à ce que la poitrine soit dorée et que sa partie la plus épaisse atteigne 74°C, soit environ 75–95 minutes. Commencez à vérifier à 75 minutes.

   Minuteur: 75 min (fixe)

   Ustensiles: Four, Plat à rôtir, Thermomètre à lecture instantanée

6. Étape 6

   Transférez la dinde sur une planche à découper, couvrez-la de papier aluminium sans serrer et laissez reposer pendant 15 minutes.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: papier aluminium, planche à découper

7. Étape 7

   Découpez la poitrine de dinde et servez avec l’oignon rôti et le jus de cuisson.

   Ustensiles: couteau à découper, planche à découper, Plat à rôtir