Cremige Knoblauch-Butter-Garnelen
Zarte Garnelen in einer reichhaltigen Knoblauch-Butter-Sauce mit Sahne, Parmesan, Zitrone und Petersilie.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Garnelen in eine Schüssel geben und mit ⅜ TL (2 g) Salz und ¼ TL (0.5 g) gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
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Schritt 2
Das Olivenöl und 2 EL (28 g) Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Garnelen in einer einzigen Lage, falls nötig portionsweise, 1–2 Minuten pro Seite garen; sobald sie undurchsichtig und vollständig durchgegart sind, auf einen sauberen Teller geben.
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Schritt 3
Die Hitze reduzieren, die restlichen 2 EL (28 g) Butter in der Pfanne schmelzen und den Knoblauch unterrühren. Garen, bis er aromatisch duftet.
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Schritt 4
Die Hühnerbrühe dazugießen, den Bratensatz vom Pfannenboden lösen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.
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Schritt 5
Die Hitze reduzieren und die Sahne unterrühren. Sanft köcheln lassen, bis die Sauce einzudicken beginnt.
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Schritt 6
Den Parmesan, die restlichen ⅜ TL (2 g) Salz und die restlichen ¼ TL (0.5 g) gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren, bis der Käse geschmolzen und die Sauce glatt ist.
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Schritt 7
Die gegarten Garnelen und den ausgetretenen Saft zurück in die Pfanne geben. Bei niedriger Hitze vorsichtig in der Sauce wenden, bis sie gerade vollständig erwärmt sind.
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Schritt 8
Die Pfanne vom Herd nehmen, Zitronensaft und Petersilie unterrühren und sofort servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mäßig
Eine Kreuzkontamination durch rohe Garnelen vermeiden, die Garnelen auf 63°C garen und Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Gekühlte Reste innerhalb von 2 Tagen verbrauchen und schonend erhitzen, bis sie dampfend heiß sind.
Risikofaktoren
- Rohe Garnelen können schädliche Mikroorganismen enthalten.
- Zu lange gegarte Garnelen werden zäh, während nicht ausreichend gegarte Garnelen gesundheitlich bedenklich sein können.
- Die Sahnesauce ist leicht verderblich.
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