Peito de peru assado com salva e alho

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 190°C. Coloque a grelha dentro do tabuleiro de assar.

   Utensílios: assadeira, Grelha para assados

2. Passo 2

   Seque o peito de peru com leves toques e coloque-o na grelha com a pele virada para cima. Solte cuidadosamente a pele da carne sem a rasgar.

   Ingredientes utilizados: 1800.0 gr Peito de peru

   Utensílios: assadeira, Grelha para assados

3. Passo 3

   Misture o azeite, o alho, a salva, o sal e a pimenta-preta. Espalhe parte da pasta por baixo da pele solta e barre o exterior com a restante.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 45.0 ml Azeite, 2.0 gr Pimenta-preta, 12.0 gr Sal, 8.0 gr Salva

   Utensílios: Colher, Taça para misturar

4. Passo 4

   Asse até a parte mais espessa do peito atingir 74°C, sem que o termómetro toque no osso, começando a verificar após 75 minutos.

   Temporizador: 75 min (fixo)

   Utensílios: assadeira, Grelha para assados, Termómetro de leitura instantânea

5. Passo 5

   Transfira o peito de peru para a tábua de corte e deixe repousar durante 15 minutos.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: tábua para trinchar

6. Passo 6

   Corte a carne do peito em fatias no sentido contrário ao das fibras e sirva.

   Utensílios: faca de trinchar, tábua para trinchar