Gebratene Putenbrust mit Salbei und Knoblauch
Putenbrust mit Knochen, bestrichen mit einer würzigen Paste aus Knoblauch und frischem Salbei und anschließend im Ofen saftig und goldbraun gebraten.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 190°C vorheizen. Den Bratrost in den Bräter setzen.
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Schritt 2
Die Putenbrust trocken tupfen und mit der Hautseite nach oben auf den Rost legen. Die Haut vorsichtig vom Fleisch lösen, ohne sie einzureißen.
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Schritt 3
Olivenöl, Knoblauch, Salbei, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Etwas von der Paste unter der gelösten Haut verteilen und die Außenseite mit dem Rest bestreichen.
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Schritt 4
Braten, bis die dickste Stelle der Brust 74°C erreicht hat, ohne dass das Thermometer den Knochen berührt; nach 75 Minuten mit der Kontrolle beginnen.
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Schritt 5
Die Putenbrust auf das Tranchierbrett legen und 15 Minuten ruhen lassen.
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Schritt 6
Das Brustfleisch quer zur Faser aufschneiden und servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Rohe Pute von verzehrfertigen Lebensmitteln getrennt halten und an der dicksten Stelle auf 74°C garen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen.
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