Peito de peru assado com ervas aromáticas

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 190°C. Coloque a grelha de assar dentro da assadeira.

   Utensílios: assadeira, Grelha para assados

2. Passo 2

   Coloque o peito de peru na tábua de corte, seque-o com leves toques e solte cuidadosamente a pele da carne sem a rasgar.

   Ingredientes utilizados: 2000.0 gr Peito de peru

   Utensílios: tábua de corte

3. Passo 3

   Misture a manteiga amolecida com o alho, o alecrim, o tomilho, a salva, a raspa e o sumo de limão, o sal e a pimenta-preta. Espalhe uma parte por baixo da pele solta e esfregue o restante no exterior.

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Alecrim, 12.0 gr Alho, 1.0 piece Limão, 60.0 gr Manteiga, 2.0 gr Pimenta-preta, 12.0 gr Sal, 3.0 gr Salva, 3.0 gr Tomilho

   Utensílios: Taça para misturar

4. Passo 4

   Coloque o peru na grelha com a pele virada para cima e deite o caldo de galinha na assadeira. Asse a 190°C durante 75 minutos.

   Temporizador: 75 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Caldo de frango

   Utensílios: assadeira, Grelha para assados

5. Passo 5

   Verifique a temperatura na parte mais espessa do peito sem tocar no osso. Continue a assar até atingir 74°C, geralmente mais 10 a 25 minutos.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: assadeira, Termómetro de leitura instantânea

6. Passo 6

   Transfira o peru para uma tábua de corte limpa e deixe repousar durante 20 minutos.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: tábua de corte

7. Passo 7

   Corte a carne do peito em fatias no sentido perpendicular às fibras e sirva com os sucos da assadeira.

   Utensílios: assadeira, faca de trinchar, tábua de corte