Gebratene Putenbrust mit Kräutern

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 190°C vorheizen. Den Bratenrost in die Bratenform einsetzen.

   Kochgeschirr: Bratrost, Bräter

2. Schritt 2

   Die Putenbrust auf das Schneidebrett legen, trocken tupfen und die Haut vorsichtig vom Fleisch lösen, ohne sie einzureißen.

   Verwendete Zutaten: 2000.0 gr Putenbrust

   Kochgeschirr: Schneidebrett

3. Schritt 3

   Die weiche Butter mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salbei, Zitronenschale und -saft, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. Einen Teil unter der gelösten Haut verteilen und den Rest außen auf die Putenbrust reiben.

   Verwendete Zutaten: 60.0 gr Butter, 12.0 gr Knoblauch, 4.0 gr Rosmarin, 3.0 gr Salbei, 12.0 gr Salz, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer, 3.0 gr Thymian, 1.0 piece Zitrone

   Kochgeschirr: Rührschüssel

4. Schritt 4

   Die Pute mit der Hautseite nach oben auf den Rost legen und die Hühnerbrühe in die Bratenform gießen. Bei 190°C 75 Minuten braten.

   Timer: 75 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 240.0 ml Hühnerbrühe

   Kochgeschirr: Bratrost, Bräter

5. Schritt 5

   Die dickste Stelle der Brust prüfen, ohne den Knochen zu berühren. Weiterbraten, bis sie 74°C erreicht, normalerweise weitere 10 bis 25 Minuten.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Bräter, Schnelllesethermometer

6. Schritt 6

   Die Pute auf ein sauberes Schneidebrett legen und 20 Minuten ruhen lassen.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Schneidebrett

7. Schritt 7

   Das Brustfleisch quer zur Faser aufschneiden und mit dem Bratensaft servieren.

   Kochgeschirr: Bräter, Schneidebrett, Tranchiermesser