Pechuga de pavo asada con hierbas

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 190°C. Colocar la rejilla dentro de la bandeja para asar.

   Utensilios: fuente para asar, Rejilla para asar

2. Paso 2

   Colocar la pechuga de pavo sobre la tabla de cortar, secarla con toques suaves y separar con cuidado la piel de la carne sin romperla.

   Ingredientes utilizados: 2000.0 gr Pechuga de pavo

   Utensilios: tabla de cortar

3. Paso 3

   Mezclar la mantequilla ablandada con el ajo, el romero, el tomillo, la salvia, la ralladura y el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Untar una parte debajo de la piel separada y frotar el resto por el exterior.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 1.0 piece Limón, 60.0 gr Mantequilla, 2.0 gr Pimienta negra, 4.0 gr Romero, 12.0 gr Sal, 3.0 gr Salvia, 3.0 gr Tomillo

   Utensilios: Bol para mezclar

4. Paso 4

   Colocar el pavo sobre la rejilla con la piel hacia arriba y verter el caldo de pollo en la bandeja para asar. Asar a 190°C durante 75 minutos.

   Temporizador: 75 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Caldo de pollo

   Utensilios: fuente para asar, Rejilla para asar

5. Paso 5

   Comprobar la temperatura en la parte más gruesa de la pechuga sin tocar el hueso. Seguir asando hasta que alcance 74°C, normalmente de 10 a 25 minutos más.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: fuente para asar, Termómetro de lectura instantánea

6. Paso 6

   Pasar el pavo a una tabla de cortar limpia y dejarlo reposar durante 20 minutos.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: tabla de cortar

7. Paso 7

   Cortar la carne de la pechuga en rebanadas en sentido perpendicular a las fibras y servir con los jugos de la bandeja.

   Utensilios: cuchillo para trinchar, fuente para asar, tabla de cortar