Pataniscas de curgete

Preparação

1. Passo 1

   Coloque a curgete ralada num escorredor e misture com ⅝ tsp (4 gr) do sal. Deixe escorrer durante 15 minutos.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Curgete, 4.0 gr Sal fino

   Utensílios: escorredor

2. Passo 2

   Transfira a curgete para um pano de cozinha limpo, junte as pontas e esprema com firmeza sobre o lava-loiça até sair muito pouco líquido.

   Utensílios: pano de cozinha

3. Passo 3

   Junte a curgete escorrida, os ovos batidos, a farinha, o Parmesan, o cebolinho de rama, o alho, o fermento em pó, a pimenta-preta e os restantes ⅜ tsp (2 gr) de sal numa tigela grande. Mexa apenas até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Alho, 30.0 gr Cebolinha, 80.0 gr Farinha de uso geral, 4.0 gr Fermento em pó, 2.0 piece Ovo, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 50.0 gr Queijo parmesão, 2.0 gr Sal fino

   Utensílios: Taça para misturar

4. Passo 4

   Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio até apresentar um brilho ondulante.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: frigideira

5. Passo 5

   Em duas levas, coloque quatro porções de polme na frigideira e achate cada uma até cerca de 1 cm de espessura. Frite durante 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem bem douradas e o centro atingir 74°C.

   Temporizador: 14 min (fixo)

   Utensílios: espátula, frigideira

6. Passo 6

   Transfira as pataniscas fritas para um prato forrado com papel de cozinha para escorrerem brevemente e sirva quentes.

   Utensílios: espátula, papel de cozinha, Prato