Galettes de courgettes

Préparation

1. Étape 1

   Placer les courgettes râpées dans une passoire et les mélanger avec ⅝ tsp (4 gr) de sel. Laisser égoutter pendant 15 minutes.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 600.0 gr Courgette, 4.0 gr Sel fin

   Ustensiles: passoire

2. Étape 2

   Transférer les courgettes dans un torchon propre, rassembler les bords et presser fermement au-dessus de l’évier jusqu’à ce que très peu de liquide s’écoule.

   Ustensiles: torchon

3. Étape 3

   Réunir les courgettes égouttées, les œufs battus, la farine, le Parmesan, les oignons nouveaux, l’ail, la levure chimique, le poivre noir et les ⅜ tsp (2 gr) de sel restants dans un grand saladier. Mélanger juste assez pour obtenir une préparation homogène.

   Ingrédients utilisés: 6.0 gr Ail, 80.0 gr Farine tout usage, 4.0 gr Levure chimique, 30.0 gr Oignon nouveau, 50.0 gr Parmesan, 1.0 gr Poivre noir moulu, 2.0 gr Sel fin, 2.0 piece Œuf

   Ustensiles: Saladier

4. Étape 4

   Faire chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elle miroite.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 45.0 ml Huile végétale

   Ustensiles: poêle

5. Étape 5

   Procéder en deux fournées : déposer quatre portions de pâte dans la poêle et aplatir chacune à environ 1 cm d’épaisseur. Faire cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées et atteignent 74°C à cœur.

   Minuteur: 14 min (fixe)

   Ustensiles: poêle, spatule

6. Étape 6

   Transférer les galettes cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter brièvement, puis servir chaud.

   Ustensiles: Assiette, papier absorbant, spatule