Zucchinipuffer

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die geriebene Zucchini in ein Sieb geben und mit ⅝ TL (4 g) des Salzes vermengen. 15 Minuten abtropfen lassen.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Feines Salz, 600.0 gr Zucchini

   Kochgeschirr: Sieb

2. Schritt 2

   Die Zucchini auf ein sauberes Küchentuch geben, die Ränder zusammennehmen und über der Spüle kräftig ausdrücken, bis kaum noch Flüssigkeit austritt.

   Kochgeschirr: Küchentuch

3. Schritt 3

   Die abgetropfte Zucchini, die verquirlten Eier, das Mehl, den Parmesan, die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, das Backpulver, den schwarzen Pfeffer und die restlichen ⅜ TL (2 g) Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. Nur so lange rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Backpulver, 2.0 piece Ei, 2.0 gr Feines Salz, 30.0 gr Frühlingszwiebel, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 6.0 gr Knoblauch, 50.0 gr Parmesankäse, 80.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel

4. Schritt 4

   Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: Bratpfanne

5. Schritt 5

   In zwei Durchgängen vier Pufferportionen in die Pfanne geben und jede auf etwa 1 cm Dicke flach drücken. Von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten, bis sie kräftig goldbraun sind und ihre Mitte 74°C erreicht.

   Timer: 14 min (fest)

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Spatel

6. Schritt 6

   Die fertigen Puffer zum kurzen Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und anschließend heiß servieren.

   Kochgeschirr: Papiertücher, Spatel, Teller