Pataniscas de curgete com molho de iogurte

Preparação

1. Passo 1

   Coloque a curgete ralada num escorredor e misture com ⅝ tsp (4 gr) de sal. Deixe escorrer durante 15 minutos.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Curgete, 4.0 gr Sal fino

   Utensílios: escorredor, Ralador de quatro faces

2. Passo 2

   Transfira a curgete para um pano de cozinha limpo, junte as pontas e esprema com força até sair muito pouco líquido.

   Utensílios: pano de cozinha

3. Passo 3

   Bata os ovos numa tigela. Junte a curgete espremida, as cebolinhas, a farinha, o fermento em pó e a pimenta-preta e mexa até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 3.0 piece Cebolinha, 90.0 gr Farinha de uso geral, 4.0 gr Fermento em pó, 2.0 piece Ovo, 1.0 gr Pimenta-preta

   Utensílios: Garfo, Taça para misturar

4. Passo 4

   Misture o iogurte, o alho, o endro, o sumo de limão e os restantes ⅜ tsp (2 gr) de sal numa tigela pequena. Reserve enquanto as pataniscas cozinham.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Alho, 15.0 gr Endro fresco, 240.0 gr Iogurte natural, 2.0 gr Sal fino, 15.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: Colher, taça pequena

5. Passo 5

   Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio até começar a cintilar.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Azeite

   Utensílios: frigideira grande

6. Passo 6

   Deite colheradas da mistura na frigideira para formar 12 pataniscas, achatando cada uma até cerca de 1 cm de espessura. Frite em várias levas, sem encher demasiado a frigideira.

   Utensílios: Colher, frigideira grande

7. Passo 7

   Cozinhe cada leva em lume médio durante cerca de 3 minutos de cada lado, virando uma vez, até ficarem bem douradas e o centro atingir 74°C.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Utensílios: espátula, frigideira grande

8. Passo 8

   Transfira as pataniscas cozinhadas para um prato de servir. Sirva quentes com o molho de iogurte.

   Utensílios: espátula, Prato de servir