Zucchinipuffer mit Joghurtsauce
Knusprige, würzige Zucchinipuffer, serviert mit einer kühlen Joghurtsauce mit Knoblauch, Dill und Zitrone.
Zubereitung
-
Schritt 1
Die geriebene Zucchini in ein Sieb geben und mit ⅝ TL (4 g) Salz vermengen. 15 Minuten abtropfen lassen.
-
Schritt 2
Die Zucchini auf ein sauberes Küchentuch geben, die Ränder zusammennehmen und kräftig ausdrücken, bis kaum noch Flüssigkeit austritt.
-
Schritt 3
Die Eier in einer Rührschüssel verquirlen. Ausgedrückte Zucchini, Frühlingszwiebeln, Mehl, Backpulver und schwarzen Pfeffer einrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
-
Schritt 4
Joghurt, Knoblauch, Dill, Zitronensaft und die restlichen ⅜ TL (2 g) Salz in einer kleinen Schüssel verrühren. Beiseitestellen, während die Puffer garen.
-
Schritt 5
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert.
-
Schritt 6
Die Mischung portionsweise mit einem Löffel in die Pfanne geben, sodass 12 Puffer entstehen, und jeden auf etwa 1 cm Dicke flach drücken. Portionsweise arbeiten, ohne die Pfanne zu überfüllen.
-
Schritt 7
Jede Portion bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten pro Seite braten, dabei einmal wenden, bis die Puffer kräftig goldbraun sind und ihr Inneres 74°C erreicht.
-
Schritt 8
Die fertig gegarten Puffer auf einen Servierteller geben. Warm mit der Joghurtsauce servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Kreuzkontamination durch die rohe Masse vermeiden, das Innere der Puffer auf 74°C erhitzen und Reste sowie die Joghurtsauce innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Risikofaktoren
- Rohes Ei in der ungegarten Puffermischung
- Heißes Öl beim flachen Ausbacken
Ähnliche Rezepte
-
MittelmeerAusgewogenHalalMittelmeerdiätPescetarischVegetarischGebackene Kichererbsenbratlinge
Herzhafte, im Ofen gebackene Kichererbsenbratlinge mit Zwiebel, Petersilie, Zitrone und wärmenden Gewürzen – außen knusprig und innen zart.
-
GriechischMittelmeerAusgewogenHalalMittelmeerdiätPescetarischVegetarischGriechische Spinatpastete (Spanakopita)
Eine knusprige Pastete aus mehreren Filoteigschichten mit einer Füllung aus Spinat, Feta, frischen Kräutern, Zwiebeln und Ei.
-
MittelmeerNahöstlichTürkischHalalMittelmeerdiätPescetarischVeganVegetarischWeinblatt-Dolma mit Granatapfel-Zitronen-Sirup
Zarte Weinblätter werden mit aromatischem Reis, Kräutern, Korinthen und Pinienkernen gefüllt, anschließend geschmort und mit einem leicht süßen Granatapfel-Zitronen-Sirup verfeinert.
