Griechische Spinatpastete (Spanakopita)
Eine knusprige Pastete aus mehreren Filoteigschichten mit einer Füllung aus Spinat, Feta, frischen Kräutern, Zwiebeln und Ei.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 190°C vorheizen.
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Schritt 2
Den Spinat in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. In ein Sieb geben, etwas abkühlen lassen, dann so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken und in die Rührschüssel geben.
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Schritt 3
2 EL (30 ml) Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gelbe Zwiebel und die Frühlingszwiebel weich dünsten und anschließend zum Spinat geben.
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Schritt 4
Feta, Eier, Dill, Petersilie, Salz, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss in die Schüssel geben. Rühren, bis die Füllung gleichmäßig vermischt ist.
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Schritt 5
Die Auflaufform mit etwas vom restlichen Olivenöl bestreichen. Die Hälfte des Filoteigs in die Form schichten, dabei jedes Blatt leicht mit Öl bestreichen und die Ränder über die Form hinausragen lassen.
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Schritt 6
Die Spinatfüllung gleichmäßig auf dem Filoteig verteilen. Die überhängenden Ränder nach innen falten.
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Schritt 7
Den restlichen Filoteig auf die Füllung schichten und jedes Blatt mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Die Ränder einschlagen und die Oberseite für 8 Portionen einritzen, ohne durch die Füllung zu schneiden.
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Schritt 8
Bei 190°C backen, bis die Oberfläche kräftig goldbraun ist und die Mitte 74°C erreicht hat.
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Schritt 9
Die Pastete 10 Minuten ruhen lassen, dann entlang der eingeritzten Linien schneiden und servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Die Mitte auf 74°C erhitzen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen; beim Aufwärmen erhitzen, bis sie dampfend heiß sind.
Risikofaktoren
- rohes Ei in der Füllung
- leicht verderbliches Milchprodukt und gegartes Blattgemüse
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