Pastel griego de espinacas (Spanakopita)

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 190°C.

   Utensilios: Horno

2. Paso 2

   Cocinar las espinacas en la sartén grande a fuego medio hasta que se ablanden. Pasarlas a un colador, dejar que se enfríen un poco y luego exprimirlas para retirar la mayor cantidad de líquido posible y colocarlas en el recipiente para mezclar.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 900.0 gr Espinacas

   Utensilios: Bol para mezclar, escurridor, sartén grande

3. Paso 3

   Calentar 2 tbsp (30 ml) del aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Cocinar la cebolla amarilla y la cebolla de verdeo hasta que se ablanden y luego añadirlas a las espinacas.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 180.0 gr Cebolla amarilla, 100.0 gr Cebolla tierna

   Utensilios: Bol para mezclar, sartén grande

4. Paso 4

   Añadir el queso feta, los huevos, el eneldo, el perejil, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada al recipiente. Remover hasta que el relleno quede bien mezclado.

   Ingredientes utilizados: 25.0 gr Eneldo fresco, 3.0 piece Huevo, 0.5 gr Nuez moscada molida, 20.0 gr Perejil, 1.0 gr Pimienta negra molida, 300.0 gr Queso feta, 5.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

5. Paso 5

   Pincelar la fuente para horno con parte del aceite de oliva restante. Colocar la mitad de la masa filo en capas en la fuente, pincelando ligeramente cada lámina con aceite y dejando que los bordes sobresalgan.

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 225.0 gr Masa filo

   Utensilios: Fuente para horno, Pincel de repostería

6. Paso 6

   Distribuir el relleno de espinacas de manera uniforme sobre la masa filo. Doblar hacia dentro los bordes que sobresalen.

   Utensilios: Fuente para horno

7. Paso 7

   Colocar el resto de la masa filo en capas sobre el relleno, pincelando cada lámina con el aceite de oliva restante. Meter los bordes hacia dentro y marcar la superficie en 8 porciones con cortes superficiales, sin cortar el relleno.

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 225.0 gr Masa filo

   Utensilios: Cuchillo de chef, Fuente para horno, Pincel de repostería

8. Paso 8

   Hornear a 190°C hasta que esté bien dorado y el centro alcance 74°C.

   Temporizador: 45 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno, Horno

9. Paso 9

   Dejar reposar el pastel durante 10 minutos, luego cortar por las líneas marcadas y servir.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Cuchillo de chef, Fuente para horno, tabla de cortar