Berenjenas al horno con feta
Tiernas mitades de berenjena asadas, cubiertas con una sabrosa mezcla de tomates cherry, cebolla morada, ajo, orégano y feta, y terminadas con limón y perejil.
Preparación
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Paso 1
Calentar el horno a 220°C. Forrar una bandeja de horno con papel para hornear.
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Paso 2
Colocar las mitades de berenjena con el lado cortado hacia arriba en la bandeja preparada. Pincelar con 2 tbsp (30 ml) de aceite de oliva y sazonar con ⅝ tsp (3 gr) de sal y ¼ tsp (0.5 gr) de pimienta negra molida.
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Paso 3
Hornear hasta que la pulpa de las berenjenas esté tierna y ligeramente dorada.
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Paso 4
Mientras tanto, calentar las 2 tbsp (30 ml) restantes de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla morada y cocinar hasta que se ablande.
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Paso 5
Añadir el ajo y el orégano seco a la cebolla y cocinar hasta que desprendan su aroma.
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Paso 6
Añadir los tomates cherry, ⅜ tsp (2 gr) de sal y el ¼ tsp (0.5 gr) restante de pimienta negra molida. Cocinar a fuego medio hasta que los tomates comiencen a ablandarse y a soltar sus jugos.
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Paso 7
Repartir con una cuchara la mezcla de tomate sobre las mitades de berenjena asadas y distribuir el queso feta por encima. Volver a introducir la bandeja en el horno y hornear hasta que el feta esté ligeramente dorado.
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Paso 8
Rociar con el jugo de limón, esparcir el perejil por encima y servir caliente.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Mantener el feta refrigerado hasta que se necesite. Refrigerar las sobras antes de que transcurran 2 horas y consumirlas en un plazo de 3 días; recalentar hasta que estén muy calientes y desprendan vapor.
Factores de riesgo
- Manipulación del cuchillo al cortar las berenjenas y hacer cortes superficiales en la pulpa
- Riesgo de quemaduras por el horno y la bandeja de horno caliente
- Queso feta perecedero
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