Gebackene Auberginen mit Feta
Zarte, geröstete Auberginenhälften mit einer herzhaften Mischung aus Kirschtomaten, roter Zwiebel, Knoblauch, Oregano und Feta, abgerundet mit Zitrone und Petersilie.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Schritt 2
Die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf das vorbereitete Blech legen. Mit 2 EL (30 ml) Olivenöl bestreichen und mit ⅝ TL (3 g) Salz sowie ¼ TL (0.5 g) gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
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Schritt 3
Backen, bis das Fruchtfleisch der Auberginen weich und leicht gebräunt ist.
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Schritt 4
Inzwischen die restlichen 2 EL (30 ml) Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die rote Zwiebel hinzufügen und weich dünsten.
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Schritt 5
Knoblauch und getrockneten Oregano zur Zwiebel geben und dünsten, bis sie aromatisch duften.
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Schritt 6
Die Kirschtomaten, ⅜ TL (2 g) Salz und den restlichen ¼ TL (0.5 g) gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze garen, bis die Tomaten weich werden und Saft abgeben.
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Schritt 7
Die Tomatenmischung auf den gerösteten Auberginenhälften verteilen und den Feta darüberstreuen. Das Blech wieder in den Backofen schieben und backen, bis der Feta leicht goldbraun ist.
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Schritt 8
Mit Zitronensaft beträufeln, mit Petersilie bestreuen und warm servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Den Feta bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen verzehren; erneut erhitzen, bis sie dampfend heiß sind.
Risikofaktoren
- Umgang mit dem Messer beim Schneiden und Einschneiden der Auberginen
- Verbrennungsgefahr durch den Backofen und das heiße Backblech
- Leicht verderblicher Feta
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