Tourte grecque aux épinards (Spanakopita)

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 190°C.

   Ustensiles: Four

2. Étape 2

   Faire cuire les épinards dans la grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Les transférer dans une passoire, les laisser refroidir légèrement, puis les presser pour extraire autant de liquide que possible et les mettre dans le saladier.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 900.0 gr Épinards

   Ustensiles: grande poêle, passoire, Saladier

3. Étape 3

   Faire chauffer 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen. Faire cuire l’oignon jaune et l’oignon nouveau jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis les ajouter aux épinards.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Huile d’olive vierge extra, 180.0 gr Oignon jaune, 100.0 gr Oignon nouveau

   Ustensiles: grande poêle, Saladier

4. Étape 4

   Ajouter la feta, les œufs, l’aneth, le persil, le sel, le poivre noir et la noix de muscade dans le saladier. Mélanger jusqu’à ce que la garniture soit homogène.

   Ingrédients utilisés: 25.0 gr Aneth frais, 300.0 gr Feta, 0.5 gr Noix de muscade moulue, 20.0 gr Persil, 1.0 gr Poivre noir moulu, 5.0 gr Sel, 3.0 piece Œuf

   Ustensiles: Saladier

5. Étape 5

   Badigeonner le plat à four avec une partie de l’huile d’olive restante. Superposer la moitié des feuilles de pâte filo dans le plat, en badigeonnant légèrement chaque feuille d’huile et en laissant dépasser les bords.

   Ingrédients utilisés: 45.0 ml Huile d’olive vierge extra, 225.0 gr Pâte filo

   Ustensiles: Pinceau à pâtisserie, Plat à four

6. Étape 6

   Répartir uniformément la garniture aux épinards sur la pâte filo. Rabattre les bords qui dépassent vers l’intérieur.

   Ustensiles: Plat à four

7. Étape 7

   Superposer les feuilles de pâte filo restantes sur la garniture, en badigeonnant chaque feuille avec l’huile d’olive restante. Rentrer les bords et inciser le dessus pour délimiter 8 portions sans couper la garniture.

   Ingrédients utilisés: 45.0 ml Huile d’olive vierge extra, 225.0 gr Pâte filo

   Ustensiles: Couteau de chef, Pinceau à pâtisserie, Plat à four

8. Étape 8

   Faire cuire au four à 190°C jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée et que le centre atteigne 74°C.

   Minuteur: 45 min (fixe)

   Ustensiles: Four, Plat à four

9. Étape 9

   Laisser reposer la tourte pendant 10 minutes, puis découper le long des incisions et servir.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, Plat à four