Rezept
Filoteigpastete mit Spinat-Feta-Füllung
Eine knusprige, goldbraune Filoteigpastete mit einer herzhaften Füllung aus Spinat, Feta, frischen Kräutern und mild gewürztem Ei.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 190°C vorheizen.
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Schritt 2
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frühlingszwiebeln hinzugeben und weich dünsten.
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Schritt 3
Den Spinat portionsweise hinzugeben und zusammenfallen lassen. In ein Sieb geben, kurz abkühlen lassen und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
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Schritt 4
Die abgetropfte Spinatmischung mit Feta, Eiern, Dill, Petersilie, Salz, schwarzem Pfeffer und Muskat vermengen.
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Schritt 5
Die Innenseite der Auflaufform mit geschmolzener Butter bestreichen.
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Schritt 6
Fünf Filoteigblätter nacheinander in die Form legen und jedes Blatt mit geschmolzener Butter bestreichen, bevor das nächste aufgelegt wird.
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Schritt 7
Die vorbereitete Spinat-Feta-Füllung gleichmäßig auf den geschichteten Filoteigblättern verteilen.
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Schritt 8
Die Füllung mit den verbleibenden fünf Filoteigblättern bedecken und jedes mit geschmolzener Butter bestreichen. Die Ränder in die Form einschlagen.
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Schritt 9
Die Oberfläche in sechs Portionen einritzen, ohne die unteren Schichten vollständig durchzuschneiden. Bei 190°C backen, bis die Oberfläche kräftig goldbraun ist und die Mitte 74°C erreicht.
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Schritt 10
Die Pastete ruhen lassen, bevor die eingeritzten Portionen vollständig durchgeschnitten und serviert werden.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Die Mitte auf 74°C erhitzen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis zu 3 Tage aufbewahren und vor dem Servieren erneut auf 74°C erhitzen.
Risikofaktoren
- Für die Füllung wird rohes Ei verwendet.
- Gekochter Spinat und Feta sind leicht verderblich.
- Die Füllung kann nach dem Backen beträchtliche Hitze speichern.
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