Handpasteten mit Spinat und Dill

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Mehl mit ⅝ TL (3 g) Salz vermischen. Die kalte Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung erbsengroße Stückchen enthält.

   Verwendete Zutaten: 3.0 gr Salz, 170.0 gr Ungesalzene Butter, 300.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   Das kalte Wasser und den Zitronensaft hinzufügen und nur so lange vermischen, bis ein grober Teig entsteht. In 8 gleich große Portionen teilen, zu Scheiben flach drücken, abdecken und 30 Minuten kalt stellen.

   Timer: 30 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 90.0 ml Wasser, 10.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten weich und glasig dünsten.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Gelbe Zwiebel, 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Den Knoblauch unterrühren und etwa 30 Sekunden braten, bis er duftet.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Den Spinat portionsweise hinzufügen und bei mittlerer Hitze 4 bis 6 Minuten garen, bis er zusammengefallen und keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Spinat

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Die Spinatmischung in ein Sieb geben und abkühlen lassen. Verbliebene Flüssigkeit ausdrücken und die Mischung anschließend grob hacken.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Messer, Sieb

7. Schritt 7

   Die abgekühlte Spinatmischung mit Dill, Feta, 1 Ei, ⅜ TL Salz und schwarzem Pfeffer vermengen.

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Dill, 1.0 piece Ei, 180.0 gr Feta-Käse, 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Rührschüssel

8. Schritt 8

   Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backpapier

9. Schritt 9

   Jede gekühlte Teigportion zu einem etwa 15 cm breiten Kreis ausrollen. Die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf jeweils einer Hälfte der Kreise verteilen und dabei einen freien Rand lassen.

   Kochgeschirr: Backpapier, Nudelholz

10. Schritt 10

    Die leere Hälfte jedes Teigkreises über die Füllung klappen. Eingeschlossene Luft herausdrücken, die Ränder mit einer Gabel festdrücken und die Pasteten auf das vorbereitete Backblech legen. In jede Oberseite einen kleinen Dampfschlitz schneiden.

    Kochgeschirr: Backblech, Gabel, Messer

11. Schritt 11

    1 Ei mit der Milch verquirlen. Die Pasteten mit der Eistreiche bestreichen und mit Sesam bestreuen.

    Verwendete Zutaten: 1.0 piece Ei, 15.0 ml Milch, 10.0 gr Sesamsamen

    Kochgeschirr: Backpinsel, Rührschüssel

12. Schritt 12

    Bei 200°C 22 bis 26 Minuten backen, bis der Teig kräftig goldbraun ist und die Füllung 74°C erreicht. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

    Timer: 25 min (fest)

    Kochgeschirr: Backblech