Ispanaklı ve Dereotlu El Börekleri

Yapılışı

1. Adım 1

   Unu ⅝ çay kaşığı (3 g) tuzla karıştırın. Soğuk tereyağını parmak uçlarınızla, karışımda bezelye büyüklüğünde parçalar kalana kadar una yedirin.

   Kullanılan malzemeler: 3.0 gr Tuz, 170.0 gr Tuzsuz Tereyağı, 300.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

2. Adım 2

   Soğuk suyu ve limon suyunu ekleyin, ardından yalnızca kaba bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hamuru 8 eşit parçaya bölün, disk şeklinde yassılaştırın, üzerini kapatın ve buzdolabında 30 dakika bekletin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 10.0 ml Limon Suyu, 90.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Sarı Soğan, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

4. Adım 4

   Sarımsağı ekleyip karıştırın ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 8.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

5. Adım 5

   Ispanağı partiler hâlinde ekleyin ve solup tavada hiç sıvı kalmayana kadar orta ateşte 4 ila 6 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Ispanak

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

6. Adım 6

   Ispanaklı karışımı bir süzgece aktarın ve soğumaya bırakın. Kalan sıvıyı bastırarak çıkarın, ardından karışımı iri şekilde doğrayın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: bıçak, süzgeç

7. Adım 7

   Soğumuş ıspanaklı karışımı dereotu, beyaz peynir, 1 yumurta, ⅜ çay kaşığı tuz ve karabiberle karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 180.0 gr Beyaz Peynir, 20.0 gr Dereotu, 2.0 gr Tuz, 1.0 piece Yumurta, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, tahta kaşık

8. Adım 8

   Fırını 200°C'ye ısıtın. Bir fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, yağlı kağıt

9. Adım 9

   Soğutulmuş her hamur parçasını yaklaşık 15 cm genişliğinde bir daire şeklinde açın. Hazırlanan iç harcı, kenarlarda boşluk bırakarak her dairenin bir yarısına eşit şekilde paylaştırın.

   Mutfak gereçleri: merdane, yağlı kağıt

10. Adım 10

    Her hamurun boş yarısını iç harcın üzerine katlayın. İçeride kalan havayı dışarı bastırın, kenarları bir çatalla sıkıştırarak kapatın ve börekleri hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. Her birinin üstüne küçük bir buhar çıkış deliği açın.

    Mutfak gereçleri: bıçak, fırın tepsisi, çatal

11. Adım 11

    1 yumurtayı sütle çırpın. Yumurtalı karışımı böreklerin üzerine sürün ve susam serpin.

    Kullanılan malzemeler: 10.0 gr Susam Tohumu, 15.0 ml Süt, 1.0 piece Yumurta

    Mutfak gereçleri: hamur fırçası, karıştırma kabı

12. Adım 12

    Hamur koyu altın rengini alana ve iç harç 74°C'ye ulaşana kadar 200°C'de 22 ila 26 dakika pişirin. Servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.

    Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın tepsisi