Chaussons aux épinards et à l’aneth
Chaussons individuels à la pâte feuilletée, garnis d’épinards, d’aneth frais, de feta, d’oignon et d’ail, puis cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Préparation
-
Étape 1
Mélanger la farine avec ⅝ tsp (3 gr) de sel. Incorporer le beurre froid du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange contenant des morceaux de la taille d’un petit pois.
-
Étape 2
Ajouter l’eau froide et le jus de citron, puis mélanger juste assez pour former une pâte grossière. La diviser en 8 portions égales, les aplatir en disques, couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.
-
Étape 3
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.
-
Étape 4
Incorporer l’ail et le faire cuire jusqu’à ce qu’il dégage son parfum, environ 30 secondes.
-
Étape 5
Ajouter les épinards en plusieurs fois et les faire cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tombés et qu’il ne reste plus de liquide dans la poêle, 4 à 6 minutes.
-
Étape 6
Transférer le mélange aux épinards dans une passoire et le laisser refroidir. Presser pour extraire tout le liquide restant, puis hacher grossièrement le mélange.
-
Étape 7
Mélanger la préparation aux épinards refroidie avec l’aneth, la feta, 1 œuf, ⅜ tsp de sel et le poivre noir.
-
Étape 8
Préchauffer le four à 200°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
-
Étape 9
Étaler chaque portion de pâte refroidie en un disque d’environ 15 cm de diamètre. Répartir uniformément la garniture préparée sur une moitié de chaque disque, en laissant une bordure libre.
-
Étape 10
Replier la moitié vide de chaque disque de pâte sur la garniture. Chasser l’air emprisonné en pressant, souder les bords à la fourchette et déposer les chaussons sur la plaque préparée. Pratiquer une petite ouverture sur le dessus de chacun.
-
Étape 11
Battre 1 œuf avec le lait. Badigeonner les chaussons de cette dorure à l’œuf et les parsemer de graines de sésame.
-
Étape 12
Cuire au four à 200°C jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que la garniture atteigne 74°C, 22 à 26 minutes. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Garder la garniture au réfrigérateur si elle n’est pas utilisée immédiatement. Réfrigérer les chaussons cuits dans les 2 heures, les consommer dans les 3 jours et les réchauffer à 74°C.
Facteurs de risque
- œuf cru
- fromage périssable
- garniture aux épinards cuits
Recettes similaires
-
GrecqueMéditerranéenneHalalPescétarienneVégétarienneÉquilibréeFeuilleté de pâte filo farci aux épinards et à la feta
Un feuilleté de pâte filo croustillant et doré, garni d'épinards savoureux, de feta, d'herbes fraîches et d'œuf délicatement assaisonné.
-
GrecqueMéditerranéenneHalalMéditerranéennePescétarienneVégétarienneÉquilibréeTourte grecque aux épinards (Spanakopita)
Une tourte croustillante en couches de pâte filo, garnie d’épinards, de feta, d’herbes fraîches, d’oignons et d’œuf.
-
GrecqueMéditerranéenneHalalMéditerranéennePescétarienneVégétarienneÉquilibréeAubergines au four à la feta
De tendres demi-aubergines rôties garnies d’un mélange savoureux de tomates cerises, d’oignon rouge, d’ail, d’origan et de feta, puis agrémentées de citron et de persil.
