Empanadas de espinacas y eneldo

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar la harina con ⅝ tsp (3 gr) de sal. Incorporar la mantequilla fría frotando con las yemas de los dedos hasta que la mezcla contenga trozos del tamaño de un guisante.

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Harina de uso general, 170.0 gr Mantequilla sin sal, 3.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Añadir el agua fría y el jugo de limón, y mezclar solo hasta formar una masa irregular. Dividirla en 8 porciones iguales, aplanarlas en forma de discos, cubrir y refrigerar durante 30 minutos.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 90.0 ml Agua, 10.0 ml Jugo de limón

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y translúcida, unos 5 minutos.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 1.0 piece Cebolla amarilla

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

4. Paso 4

   Incorporar el ajo y cocinar hasta que desprenda su aroma, unos 30 segundos.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

5. Paso 5

   Añadir las espinacas por tandas y cocinar a fuego medio hasta que se ablanden y no quede líquido en la sartén, de 4 a 6 minutos.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Espinacas

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

6. Paso 6

   Pasar la mezcla de espinacas a un colador y dejar enfriar. Presionar para extraer el líquido restante y luego picar la mezcla en trozos grandes.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: cuchillo, escurridor

7. Paso 7

   Mezclar las espinacas ya frías con el eneldo, el feta, 1 huevo, ⅜ tsp de sal y la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Eneldo, 1.0 piece Huevo, 2.0 gr Pimienta negra molida, 180.0 gr Queso feta, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchara de madera

8. Paso 8

   Calentar el horno a 200°C. Forrar una bandeja para hornear con papel para hornear.

   Utensilios: bandeja de horno, Papel para hornear

9. Paso 9

   Estirar cada porción de masa fría hasta formar un círculo de unos 15 cm de diámetro. Repartir el relleno preparado por igual sobre una mitad de cada círculo, dejando un borde libre.

   Utensilios: Papel para hornear, Rodillo de cocina

10. Paso 10

    Doblar la mitad vacía de cada círculo de masa sobre el relleno. Presionar para expulsar el aire atrapado, sellar los bordes con un tenedor y colocar las empanadas en la bandeja preparada. Hacer un pequeño corte en la parte superior de cada una para dejar salir el vapor.

    Utensilios: bandeja de horno, cuchillo, Tenedor

11. Paso 11

    Batir 1 huevo con la leche. Pincelar las empanadas con la mezcla de huevo y espolvorearlas con las semillas de sésamo.

    Ingredientes utilizados: 1.0 piece Huevo, 15.0 ml Leche, 10.0 gr Semilla de sésamo

    Utensilios: Bol para mezclar, Pincel de repostería

12. Paso 12

    Hornear a 200°C hasta que la masa esté bien dorada y el relleno alcance 74°C, de 22 a 26 minutos. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.

    Temporizador: 25 min (fijo)

    Utensilios: bandeja de horno