Fava-Püree mit Zwiebeln

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die gelben Schälerbsen in einem feinmaschigen Sieb unter fließendem kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser weitgehend klar abläuft.

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Gelbe Schälerbse, halbiert

   Kochgeschirr: feines Sieb

2. Schritt 2

   Die abgespülten Erbsen mit dem Wasser, der gelben Zwiebel und dem Lorbeerblatt in einen Topf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Gelbe Zwiebel, 1.0 piece Lorbeerblatt, 950.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

3. Schritt 3

   Den Schaum abschöpfen, die Hitze reduzieren und die Erbsen ohne Deckel köcheln lassen, bis sie sehr weich sind und der größte Teil der Flüssigkeit aufgenommen wurde.

   Timer: 40 min (fest)

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

4. Schritt 4

   Das Salz einrühren und die Mischung kochen, bis sie dick, aber noch flüssig genug zum Pürieren ist. Das Lorbeerblatt herausnehmen und entsorgen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 5.0 gr Feines Salz

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

5. Schritt 5

   Den Topf vom Herd nehmen. 3 EL (45 ml) Olivenöl, 1 ¾ EL (25 ml) Zitronensaft und den schwarzen Pfeffer hinzufügen und anschließend glatt pürieren.

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 45.0 ml Natives Olivenöl extra, 25.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Kochtopf, Stabmixer

6. Schritt 6

   Das Püree in eine Servierschüssel geben und stehen lassen, bis es lauwarm ist oder Raumtemperatur erreicht hat.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Servierschüssel

7. Schritt 7

   Mit der roten Zwiebel belegen und anschließend mit dem restlichen 1 EL (15 ml) Olivenöl und 1 TL (5 ml) Zitronensaft beträufeln.

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Natives Olivenöl extra, 75.0 gr Rote Zwiebel, 5.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Messer, Schneidebrett, Servierschüssel