Soğanlı Fava Püresi
Limon ve zeytinyağıyla tatlandırılan, ardından ince dilimlenmiş kırmızı soğanla süslenen, Yunan usulü pürüzsüz sarı kırık bezelye püresi.
Yapılışı
-
Adım 1
Sarı kırık bezelyeleri ince gözenekli bir süzgeçte, akan soğuk suyun altında su büyük ölçüde berrak akana kadar durulayın.
-
Adım 2
Durulanmış bezelyeleri su, sarı soğan ve defne yaprağıyla birlikte bir tencereye koyun. Yüksek ateşte kaynatın.
-
Adım 3
Oluşan köpüğü alın, ateşi kısın ve bezelyeler çok yumuşayıp sıvının büyük kısmını çekene kadar kapağı açık olarak hafifçe kaynatın.
-
Adım 4
Tuzu karıştırarak ekleyin ve karışım koyulaşana, ancak hâlâ püre yapılabilecek kadar akışkan kalana kadar pişirin. Defne yaprağını çıkarıp atın.
-
Adım 5
Tencereyi ocaktan alın. 3 yemek kaşığı (45 ml) zeytinyağı, 1 ¾ yemek kaşığı (25 ml) limon suyu ve karabiberi ekleyin, ardından pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.
-
Adım 6
Püreyi bir servis kâsesine aktarın ve ılık hâle gelene veya oda sıcaklığına ulaşana kadar bekletin.
-
Adım 7
Üzerine kırmızı soğanı yerleştirin, ardından kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı ve 1 çay kaşığı (5 ml) limon suyunu gezdirin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: düşük
Artan yemeği 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına koyun ve 3 gün içinde tüketin. Her tarafı buhar çıkaracak kadar ısıtın.
Risk etkenleri
- sıcak püre blenderdan geçirilirken sıçrayabilir
- pişmiş baklagiller hızla buzdolabına konulmalıdır
Benzer tarifler
-
AkdenizYunanAkdenizDengeliHelalPesketaryenVeganVejetaryenCevizli ve Susamlı Koulouri
Kıyılmış cevizle zenginleştirilmiş ve çıtır bir susam kabuğuyla kaplanmış, çiğnenebilir dokulu Yunan ekmek halkaları.
-
AkdenizİtalyanAkdenizDengeliHelalPesketaryenVeganVejetaryenÇıtır Kabuklu Ekmekle Caponata
Domates, kereviz, zeytin, kapari ve dengeli bir tatlı-ekşi sosla hazırlanan, sıcak çıtır kabuklu ekmek eşliğinde servis edilen Sicilya usulü patlıcan caponata.
-
AkdenizYunanAkdenizDengeliHelalPesketaryenVejetaryenDomatesli Fırınlanmış Feta Peyniri
Bir kalıp feta peyniri; çeri domates, sarımsak, zeytinyağı, kekik ve hafif acı biberle kremsi bir kıvam alıp fokurdayana kadar fırınlanır ve çıtır kabuklu ekmekle servis edilir.
