Çıtır Kabuklu Ekmekle Caponata

Yapılışı

1. Adım 1

   Patlıcanı bir süzgece koyun, ⅞ çay kaşığı (5 g) tuzla harmanlayın ve süzülmeye bırakın. Kısaca durulayın ve iyice kurulayın.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 700.0 gr Patlıcan, 5.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: süzgeç

2. Adım 2

   Fırını önceden 220°C'ye ısıtın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

3. Adım 3

   Patlıcanı 3 yemek kaşığı (45 ml) zeytinyağıyla harmanlayın, bir fırın tepsisine yayın ve pişirme süresinin yarısında bir kez çevirerek kızarıp yumuşayana kadar fırında pişirin.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 45.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, karıştırma kabı

4. Adım 4

   Kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını geniş bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ve kerevizi ekleyip ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 100.0 gr Kereviz, 150.0 gr Soğan, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

5. Adım 5

   Domatesi, zeytinleri, kaparileri, şekeri ve kalan ⅝ çay kaşığı (4 g) tuzu ekleyin. Hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Domates, 30.0 gr Kapari, 4.0 gr Tuz, 100.0 gr Yeşil Zeytin, 15.0 gr Şeker

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

6. Adım 6

   Fırınlanmış patlıcanı ve kırmızı şarap sirkesini sosun içine nazikçe karıştırın. Lezzetler bütünleşene kadar kısık ateşte pişirin, ardından ocaktan alın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 45.0 ml Kırmızı Şarap Sirkesi

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

7. Adım 7

   Fesleğeni nazikçe karıştırın ve caponata'yı ılık veya oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 10.0 gr Fesleğen

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

8. Adım 8

   Ekmeği fırın tepsisine dizin ve kenarları çıtırlaşana kadar 220°C'lik fırında ısıtın. Caponata'nın yanında servis edin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Ekmek

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi