Tortitas de calabacín con salsa de yogur
Tortitas crujientes y saladas de calabacín servidas con una salsa fresca de yogur con ajo, eneldo y limón.
Preparación
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Paso 1
Coloque el calabacín rallado en un colador y mézclelo con ⅝ tsp (4 gr) de sal. Deje escurrir durante 15 minutos.
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Paso 2
Pase el calabacín a un paño de cocina limpio, junte los bordes y apriete con firmeza hasta que salga muy poco líquido.
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Paso 3
Bata los huevos en un recipiente. Incorpore el calabacín exprimido, las cebollas verdes, la harina, el polvo de hornear y la pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea.
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Paso 4
Mezcle el yogur, el ajo, el eneldo, el jugo de limón y los ⅜ tsp (2 gr) de sal restantes en un recipiente pequeño. Reserve mientras se cocinan las tortitas.
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Paso 5
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio hasta que brille.
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Paso 6
Deposite la mezcla a cucharadas en la sartén para formar 12 tortitas y aplane cada una hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor. Cocine por tandas sin llenar demasiado la sartén.
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Paso 7
Cocine cada tanda a fuego medio durante unos 3 minutos por lado, dando la vuelta una sola vez, hasta que estén bien doradas y el centro alcance 74°C.
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Paso 8
Pase las tortitas cocidas a un plato para servir. Sírvalas calientes con la salsa de yogur.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: medio
Evite la contaminación cruzada por la mezcla cruda, cocine las tortitas hasta que el centro alcance 74°C y refrigere las sobras y la salsa de yogur antes de que transcurran 2 horas.
Factores de riesgo
- Huevo crudo en la mezcla de las tortitas sin cocinar
- Aceite caliente durante la fritura en poco aceite
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