Hambúrgueres de grão-de-bico no forno

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 220°C. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

   Utensílios: Forno, Papel vegetal, tabuleiro de forno

2. Passo 2

   Coloque o grão-de-bico numa tigela grande e esmague até não restarem grãos inteiros, mas mantendo alguma textura grosseira.

   Ingredientes utilizados: 480.0 gr Grão-de-bico

   Utensílios: Esmagador de batatas, Taça para misturar

3. Passo 3

   Adicione a cebola, o alho, a salsa, o pão ralado, os ovos, o sumo de limão, o cominho, os coentros, o sal e a pimenta-preta. Misture até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Alho, 100.0 gr Cebola, 2.0 gr Coentros, 4.0 gr Cominhos, 2.0 piece Ovo, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 60.0 gr Pão ralado, 5.0 gr Sal, 15.0 gr Salsa, 15.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: espátula, Taça para misturar

4. Passo 4

   Deixe a mistura repousar para que o pão ralado absorva o excesso de humidade.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Taça para misturar

5. Passo 5

   Divida a mistura em 8 porções iguais e molde cada uma num hambúrguer com cerca de 2 cm de espessura. Disponha-os no tabuleiro preparado.

   Utensílios: tabuleiro de forno

6. Passo 6

   Pincele os hambúrgueres de ambos os lados com o azeite.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite

   Utensílios: Pincel de pastelaria, tabuleiro de forno

7. Passo 7

   Leve ao forno até as bases ficarem firmes e ligeiramente douradas.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

8. Passo 8

   Vire os hambúrgueres com cuidado e leve ao forno até ficarem dourados, firmes e atingirem pelo menos 71°C no centro.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: espátula, Forno, tabuleiro de forno

9. Passo 9

   Deixe os hambúrgueres repousar no tabuleiro antes de servir.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: tabuleiro de forno