Galettes de pois chiches au four

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 220°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   Ustensiles: Four, Papier cuisson, plaque de cuisson

2. Étape 2

   Mettre les pois chiches dans un grand saladier et les écraser jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pois chiches entiers, tout en conservant une texture grossière.

   Ingrédients utilisés: 480.0 gr Pois chiche

   Ustensiles: Presse-purée, Saladier

3. Étape 3

   Ajouter l’oignon, l’ail, le persil, la chapelure, les œufs, le jus de citron, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre noir. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

   Ingrédients utilisés: 6.0 gr Ail, 60.0 gr Chapelure, 2.0 gr Coriandre, 4.0 gr Cumin, 15.0 ml Jus de citron, 100.0 gr Oignon, 15.0 gr Persil, 1.0 gr Poivre noir moulu, 5.0 gr Sel, 2.0 piece Œuf

   Ustensiles: Saladier, spatule

4. Étape 4

   Laisser reposer la préparation pour que la chapelure absorbe l’excès d’humidité.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: Saladier

5. Étape 5

   Diviser la préparation en 8 portions égales et façonner chacune en une galette d’environ 2 cm d’épaisseur. Les disposer sur la plaque de cuisson préparée.

   Ustensiles: plaque de cuisson

6. Étape 6

   Badigeonner les galettes des deux côtés avec l’huile d’olive.

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: Pinceau à pâtisserie, plaque de cuisson

7. Étape 7

   Faire cuire au four jusqu’à ce que le dessous des galettes soit ferme et légèrement doré.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson

8. Étape 8

   Retourner délicatement les galettes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées, fermes et à au moins 71°C à cœur.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson, spatule

9. Étape 9

   Laisser reposer les galettes sur la plaque de cuisson avant de servir.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson