Galettes de courgettes et de pois chiches

Préparation

1. Étape 1

   Placer les courgettes râpées dans une passoire et les mélanger avec ⅝ tsp (4 gr) de sel. Laisser égoutter pendant 10 minutes.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 500.0 gr Courgette, 4.0 gr Sel fin

   Ustensiles: passoire, Râpe à quatre faces

2. Étape 2

   Transférer les courgettes dans un torchon propre et presser fermement pour en extraire le plus de liquide possible.

   Ustensiles: torchon

3. Étape 3

   Placer les pois chiches dans un grand saladier et les écraser grossièrement en laissant quelques petits morceaux intacts.

   Ingrédients utilisés: 240.0 gr Pois chiche

   Ustensiles: Presse-purée, Saladier

4. Étape 4

   Ajouter les courgettes préparées, les œufs, la farine, les oignons nouveaux, l’ail, le persil, le cumin, le poivre noir et le reste du sel. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 2.0 gr Cumin moulu, 60.0 gr Farine tout usage, 3.0 piece Oignon nouveau, 15.0 gr Persil plat, 1.0 gr Poivre noir, 2.0 gr Sel fin, 2.0 piece Œuf

   Ustensiles: Saladier

5. Étape 5

   Diviser la préparation en 12 portions et aplatir chacune pour former une galette d’environ 1.5 cm d’épaisseur.

   Ustensiles: Saladier

6. Étape 6

   Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elle miroite.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 45.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: poêle

7. Étape 7

   Cuire les galettes en plusieurs fournées pendant 3–4 minutes de chaque côté, en les retournant une seule fois, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur à 74°C.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ustensiles: poêle, spatule

8. Étape 8

   Servir les galettes chaudes avec les quartiers de citron à presser dessus.

   Ingrédients utilisés: 1.0 piece Citron

   Ustensiles: couteau, planche à découper