Tortitas de calabacín y garbanzos

Preparación

1. Paso 1

   Colocar el calabacín rallado en un colador y mezclarlo con ⅝ tsp (4 gr) de sal. Dejar escurrir durante 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Calabacín, 4.0 gr Sal fina

   Utensilios: escurridor, Rallador de caja

2. Paso 2

   Pasar el calabacín a un paño de cocina limpio y apretar con firmeza hasta extraer la mayor cantidad de líquido posible.

   Utensilios: paño de cocina

3. Paso 3

   Colocar los garbanzos en un recipiente grande y machacarlos ligeramente, dejando algunos trozos pequeños intactos.

   Ingredientes utilizados: 240.0 gr Garbanzo

   Utensilios: Bol para mezclar, Prensador de patatas

4. Paso 4

   Añadir el calabacín preparado, los huevos, la harina, las cebolletas, el ajo, el perejil, el comino, la pimienta negra y la sal restante. Mezclar hasta integrar de manera uniforme.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo, 3.0 piece Cebolla tierna, 2.0 gr Comino molido, 60.0 gr Harina de uso general, 2.0 piece Huevo, 15.0 gr Perejil de hoja plana, 1.0 gr Pimienta negra, 2.0 gr Sal fina

   Utensilios: Bol para mezclar

5. Paso 5

   Dividir la mezcla en 12 porciones y aplanar cada una para formar una tortita de unos 1.5 cm de grosor.

   Utensilios: Bol para mezclar

6. Paso 6

   Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio hasta que brille.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: sartén

7. Paso 7

   Cocinar las tortitas por tandas durante 3–4 minutos por cada lado, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien doradas y completamente cocinadas, con una temperatura de 74°C en el centro.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Utensilios: espátula, sartén

8. Paso 8

   Servir las tortitas calientes con los gajos de limón para exprimirlos por encima.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Limón

   Utensilios: cuchillo, tabla de cortar