Pataniscas de curgete e grão-de-bico

Preparação

1. Passo 1

   Coloque a curgete ralada num escorredor e misture com ⅝ tsp (4 gr) de sal. Deixe escorrer durante 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Curgete, 4.0 gr Sal fino

   Utensílios: escorredor, Ralador de quatro faces

2. Passo 2

   Transfira a curgete para um pano de cozinha limpo e esprema com força até retirar o máximo de líquido possível.

   Utensílios: pano de cozinha

3. Passo 3

   Coloque o grão-de-bico numa tigela grande e esmague grosseiramente, deixando alguns pedaços pequenos intactos.

   Ingredientes utilizados: 240.0 gr Grão-de-bico

   Utensílios: Esmagador de batatas, Taça para misturar

4. Passo 4

   Junte a curgete preparada, os ovos, a farinha, as cebolinhas, o alho, a salsa, os cominhos, a pimenta-preta e o restante sal. Misture até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 3.0 piece Cebolinha, 2.0 gr Cominhos moídos, 60.0 gr Farinha de uso geral, 2.0 piece Ovo, 1.0 gr Pimenta-preta, 2.0 gr Sal fino, 15.0 gr Salsa de folha lisa

   Utensílios: Taça para misturar

5. Passo 5

   Divida a mistura em 12 porções e achate cada uma num disco com cerca de 1.5 cm de espessura.

   Utensílios: Taça para misturar

6. Passo 6

   Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio até começar a cintilar.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Azeite

   Utensílios: frigideira

7. Passo 7

   Frite as pataniscas em várias levas durante 3–4 minutos de cada lado, virando uma vez, até ficarem bem douradas e cozinhadas por completo, atingindo 74°C no centro.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Utensílios: espátula, frigideira

8. Passo 8

   Sirva as pataniscas quentes com os gomos de limão para espremer por cima.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Limão

   Utensílios: faca, tábua de corte