Pastéis de curgete no forno com molho de iogurte

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 220°C. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e pincele o papel com 1 colher de sopa (15 ml) de azeite.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite

   Utensílios: Forno, Papel vegetal, Pincel de pastelaria, tabuleiro de forno

2. Passo 2

   Coloque a curgete ralada num escorredor, misture com ½ colher de chá (3 g) de sal e deixe repousar durante 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Curgete, 3.0 gr Sal fino

   Utensílios: escorredor, Ralador de quatro faces

3. Passo 3

   Envolva a curgete num pano de cozinha limpo e esprema com firmeza até deixar de sair líquido com facilidade.

   Utensílios: pano de cozinha

4. Passo 4

   Junte a curgete espremida, os ovos, as cebolinhas, o pão ralado, a farinha, o parmesão e o fermento em pó numa taça grande. Incorpore o alho, ⅜ colher de chá (2 g) de sal e 1 g de pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Alho, 3.0 piece Cebolinha, 30.0 gr Farinha de trigo, 4.0 gr Fermento em pó, 2.0 piece Ovo, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 80.0 gr Pão ralado, 50.0 gr Queijo parmesão, 2.0 gr Sal fino

   Utensílios: Taça para misturar

5. Passo 5

   Divida a mistura em 12 montinhos no tabuleiro preparado e achate cada um para formar um pastel com cerca de 1 cm de espessura. Pincele a superfície com a quantidade restante de azeite: 1 colher de sopa (15 ml).

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite

   Utensílios: Pincel de pastelaria, tabuleiro de forno

6. Passo 6

   Leve ao forno a 220°C até a parte de baixo estar dourada e os pastéis manterem a forma, durante cerca de 12 minutos.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

7. Passo 7

   Vire os pastéis com uma espátula e leve ao forno até estarem dourados de ambos os lados e firmes no centro, durante 8 a 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: espátula, Forno, tabuleiro de forno

8. Passo 8

   Misture o iogurte, o sumo de limão, o endro, 1 ½ dentes (4 g) de alho, 1 g de sal e 1 g de pimenta-preta numa taça pequena.

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Alho, 8.0 gr Endro fresco, 240.0 gr Iogurte grego natural, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 1.0 gr Sal fino, 15.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: taça pequena

9. Passo 9

   Sirva os pastéis mornos com o molho de iogurte.