Gebackene Zucchinipuffer mit Joghurtdip
Im Ofen gebackene Zucchinipuffer mit knusprigen Rändern, verfeinert mit Parmesan, Frühlingszwiebeln und Knoblauch, serviert mit einem kühlen Zitronen-Dill-Joghurtdip.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Papier mit 1 EL (15 ml) Olivenöl bestreichen.
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Schritt 2
Die geriebenen Zucchini in ein Sieb geben, mit ½ TL (3 g) Salz vermengen und 10 Minuten stehen lassen.
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Schritt 3
Die Zucchini in ein sauberes Küchentuch wickeln und kräftig ausdrücken, bis keine Flüssigkeit mehr ohne Weiteres austritt.
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Schritt 4
Die ausgedrückten Zucchini, Eier, Frühlingszwiebeln, Semmelbrösel, Mehl, Parmesan und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen. Knoblauch, ⅜ TL (2 g) Salz und 1 g schwarzen Pfeffer untermischen.
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Schritt 5
Die Mischung in 12 Häufchen auf das vorbereitete Blech setzen und jedes zu einem etwa 1 cm dicken Puffer flach drücken. Die Oberseiten mit dem restlichen 1 EL (15 ml) Olivenöl bestreichen.
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Schritt 6
Bei 220°C etwa 12 Minuten backen, bis die Unterseiten goldbraun sind und die Puffer zusammenhalten.
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Schritt 7
Die Puffer mit einem Pfannenwender wenden und 8 bis 10 Minuten backen, bis sie auf beiden Seiten gebräunt und in der Mitte fest sind.
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Schritt 8
Joghurt, Zitronensaft, Dill, 1 ½ Zehen (4 g) Knoblauch, 1 g Salz und 1 g schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
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Schritt 9
Die Puffer warm mit dem Joghurtdip servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: gering
Die Puffer backen, bis sie in der Mitte vollständig gestockt sind. Den Dip und sämtliche Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und gekühlte Reste innerhalb von 3 Tagen verzehren.
Risikofaktoren
- Rohes Ei in der ungebackenen Puffermischung
- Verderblicher Joghurtdip
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