Panquecas de batata-doce

Preparação

1. Passo 1

   Leve a água a ferver num tacho grande em lume alto. Adicione a batata-doce, reduza para lume médio e coza até ficar muito tenra.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Batata-doce, 1000.0 ml Água

   Utensílios: caçarola grande

2. Passo 2

   Escorra bem a batata-doce, transfira-a para uma taça e esmague até obter um puré liso. Deixe arrefecer durante 5 minutos.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: escorredor, Esmagador de batatas, Taça para misturar

3. Passo 3

   Numa taça limpa, misture a farinha, o fermento em pó, o açúcar mascavado, a canela e o sal com uma vara de arames.

   Ingredientes utilizados: 25.0 gr Açúcar mascavado, 2.0 gr Canela em pó, 180.0 gr Farinha de uso geral, 8.0 gr Fermento em pó, 2.5 gr Sal

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

4. Passo 4

   Incorpore os ovos, o leite, o extrato de baunilha e 2 tbsp (30 gr) de manteiga derretida no puré de batata-doce com uma vara de arames, até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Extrato de baunilha, 240.0 ml Leite, 30.0 gr Manteiga sem sal, 2.0 piece Ovo

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

5. Passo 5

   Adicione a mistura líquida à mistura seca e envolva apenas até deixar de haver farinha seca.

   Utensílios: espátula, Taça para misturar

6. Passo 6

   Aqueça uma frigideira em lume médio e pincele-a com as restantes 2 tsp (10 gr) de manteiga derretida, conforme necessário. Cozinhe porções de massa até se formarem bolhas e a parte de baixo ficar dourada, cerca de 2 a 3 minutos; vire e cozinhe durante 1 a 2 minutos, até o centro atingir 74°C e não apresentar massa húmida.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Manteiga sem sal

   Utensílios: espátula, frigideira, Pincel de pastelaria

7. Passo 7

   Distribua as panquecas quentes pelos pratos e sirva com o xarope de ácer.

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Xarope de ácer