Panqueques de batata

Preparación

1. Paso 1

   Lleve el agua a ebullición en una cacerola grande a fuego alto. Añada la batata, reduzca a fuego medio y cocine hasta que esté muy tierna.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1000.0 ml Agua, 300.0 gr Batata

   Utensilios: cacerola grande

2. Paso 2

   Escurra bien la batata, pásela a un recipiente para mezclar y tritúrela hasta obtener un puré sin grumos. Deje enfriar durante 5 minutos.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar, escurridor, Prensador de patatas

3. Paso 3

   En un recipiente limpio, mezcle con un batidor la harina, el polvo de hornear, el azúcar moreno, la canela y la sal.

   Ingredientes utilizados: 25.0 gr Azúcar moreno, 2.0 gr Canela molida, 180.0 gr Harina de uso general, 8.0 gr Polvo de hornear, 2.5 gr Sal

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

4. Paso 4

   Incorpore los huevos, la leche, el extracto de vainilla y 2 tbsp (30 gr) de mantequilla derretida al puré de batata, batiendo hasta obtener una mezcla uniforme.

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Extracto de vainilla, 2.0 piece Huevo, 240.0 ml Leche, 30.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

5. Paso 5

   Añada la mezcla húmeda a la mezcla seca e incorpore con movimientos envolventes solo hasta que no quede harina seca.

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula

6. Paso 6

   Caliente una sartén a fuego medio y úntela con las 2 tsp (10 gr) restantes de mantequilla derretida según sea necesario. Cocine porciones de masa hasta que se formen burbujas y la parte inferior esté dorada, aproximadamente de 2 a 3 minutos; dé la vuelta y cocine de 1 a 2 minutos, hasta que el centro alcance 74°C y no quede masa húmeda.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: espátula, Pincel de repostería, sartén

7. Paso 7

   Reparta los panqueques calientes entre los platos y sirva con el jarabe de arce.

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Jarabe de arce