Süßkartoffel-Pancakes

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Wasser in einem großen Topf bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Süßkartoffel hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und sehr weich kochen.

   Timer: 12 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Süßkartoffel, 1000.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: großer Kochtopf

2. Schritt 2

   Die Süßkartoffel gründlich abgießen, in eine Rührschüssel geben und glatt zerdrücken. 5 Minuten abkühlen lassen.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Kartoffelstampfer, Rührschüssel, Sieb

3. Schritt 3

   Mehl, Backpulver, braunen Zucker, Zimt und Salz in einer sauberen Rührschüssel miteinander verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Backpulver, 25.0 gr Brauner Zucker, 2.0 gr Gemahlener Zimt, 2.5 gr Salz, 180.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   Eier, Milch, Vanilleextrakt und 2 EL (30 g) geschmolzene Butter unter das Süßkartoffelpüree schlagen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Ei, 240.0 ml Milch, 30.0 gr Ungesalzene Butter, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   Die feuchte Mischung zur trockenen Mischung geben und nur so lange unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Spatel

6. Schritt 6

   Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und nach Bedarf mit den restlichen 2 TL (10 g) geschmolzener Butter auspinseln. Teigportionen etwa 2 bis 3 Minuten backen, bis sich Bläschen bilden und die Unterseiten goldbraun sind; wenden und 1 bis 2 Minuten weiterbacken, bis die Mitte 74°C erreicht und kein feuchter Teig mehr vorhanden ist.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: Backpinsel, Bratpfanne, Spatel

7. Schritt 7

   Die warmen Pancakes auf Teller verteilen und mit dem Ahornsirup servieren.

   Verwendete Zutaten: 60.0 ml Ahornsirup