Avocado-Ei-Toast
Knuspriger Toast, bestrichen mit zitronigem Avocadopüree und belegt mit Spiegeleiern.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Avocado abspülen und abtrocknen, dann halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft und Salz zerdrücken.
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Schritt 2
Das Brot knusprig und goldbraun toasten.
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Schritt 3
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier hineingeben und garen, bis Eiweiß und Eigelb gestockt sind und die Mitte 71°C erreicht.
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Schritt 4
Das Avocadopüree auf den Toast streichen, mit den gegarten Eiern belegen und mit dem gemahlenen schwarzen Pfeffer würzen. Sofort servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mäßig
Die Eier auf 71°C erhitzen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 1 Tag verzehren.
Risikofaktoren
- Rohe Eier können schädliche Bakterien enthalten.
- Angeschnittene Avocado ist leicht verderblich und wird schnell braun.
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