Pancakes à la patate douce

Préparation

1. Étape 1

   Porter l’eau à ébullition dans une grande casserole à feu vif. Ajouter la patate douce, baisser à feu moyen et cuire jusqu’à ce qu’elle soit très tendre.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 1000.0 ml Eau, 300.0 gr Patate douce

   Ustensiles: grande casserole

2. Étape 2

   Bien égoutter la patate douce, la transférer dans un saladier et l’écraser jusqu’à obtenir une purée lisse. Laisser refroidir pendant 5 minutes.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: passoire, Presse-purée, Saladier

3. Étape 3

   Dans un saladier propre, mélanger au fouet la farine, la levure chimique, le sucre brun, la cannelle et le sel.

   Ingrédients utilisés: 2.0 gr Cannelle moulue, 180.0 gr Farine tout usage, 8.0 gr Levure chimique, 2.5 gr Sel, 25.0 gr Sucre brun

   Ustensiles: fouet, Saladier

4. Étape 4

   Incorporer au fouet les œufs, le lait, l’extrait de vanille et 2 tbsp (30 gr) de beurre fondu à la purée de patate douce jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 30.0 gr Beurre doux, 5.0 ml Extrait de vanille, 240.0 ml Lait, 2.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, Saladier

5. Étape 5

   Ajouter le mélange liquide au mélange sec et incorporer délicatement, juste jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine sèche.

   Ustensiles: Saladier, spatule

6. Étape 6

   Chauffer une poêle à feu moyen et la badigeonner selon les besoins avec les 2 tsp (10 gr) de beurre fondu restants. Cuire des portions de pâte jusqu’à ce que des bulles se forment et que le dessous soit doré, environ 2 à 3 minutes ; retourner et cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le centre atteigne 74°C et ne contienne plus de pâte humide.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 10.0 gr Beurre doux

   Ustensiles: Pinceau à pâtisserie, poêle, spatule

7. Étape 7

   Répartir les pancakes chauds dans les assiettes et servir avec le sirop d’érable.

   Ingrédients utilisés: 60.0 ml Sirop d’érable