Panna cotta vegana

Preparação

1. Passo 1

   Coloque os ramequins num tabuleiro ou numa prateleira nivelados, onde possam ficar no frigorífico sem serem movidos.

   Utensílios: ramequim

2. Passo 2

   Misture o leite de coco, a bebida de aveia, o ágar-ágar, o sal e 4 tbsp (50 gr) do açúcar no tacho. Mexa com uma vara de arames até o ágar-ágar estar uniformemente disperso.

   Ingredientes utilizados: 50.0 gr Açúcar granulado, 120.0 ml Bebida de aveia, 360.0 ml Leite de coco, 0.5 gr Sal, 2.0 gr Ágar-ágar

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo

3. Passo 3

   Leve o tacho a lume médio e mexa frequentemente com uma vara de arames até a mistura entrar em plena ebulição. Deixe ferver suavemente durante 2 minutos, continuando a mexer com a vara de arames.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo

4. Passo 4

   Retire o tacho do lume e incorpore o extrato de baunilha com uma vara de arames.

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Extrato de baunilha

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo

5. Passo 5

   Distribua a mistura pelos ramequins. Deixe arrefecer durante 15 minutos e depois leve ao frigorífico até solidificar completamente.

   Temporizador: 240 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo, ramequim

6. Passo 6

   Misture as framboesas, as restantes 2 tbsp (25 gr) de açúcar e o sumo de limão no tacho já limpo.

   Ingredientes utilizados: 25.0 gr Açúcar granulado, 180.0 gr Framboesa, 15.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: Caçarola com cabo

7. Passo 7

   Cozinhe a mistura de framboesas em lume médio, mexendo e esmagando os frutos, até libertarem o sumo e a mistura engrossar ligeiramente. Retire do lume e deixe arrefecer.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau

8. Passo 8

   Distribua o molho de framboesa arrefecido sobre a panna cotta solidificada com uma colher e sirva fria.

   Utensílios: ramequim