Mousse de chocolate vegan

Preparação

1. Passo 1

   Coloque a taça resistente ao calor sobre um tacho com um pouco de água a fervilhar suavemente, garantindo que a taça não toca na água. Adicione o chocolate negro e mexa até ficar liso, depois retire a taça do tacho.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 gr Chocolate negro

   Utensílios: Caçarola com cabo, espátula de borracha, Taça resistente ao calor

2. Passo 2

   Deixe o chocolate derretido arrefecer até cerca de 35°C, altura em que deverá estar apenas ligeiramente morno ao toque, mas ainda fluido.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Taça resistente ao calor

3. Passo 3

   Junte a aquafaba e o cremor tártaro na taça de mistura. Bata com a batedeira elétrica até a espuma formar picos suaves.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Aquafaba, 1.0 gr Cremor tártaro

   Utensílios: Batedeira elétrica, Taça para misturar

4. Passo 4

   Continue a bater enquanto adiciona gradualmente o açúcar granulado, depois junte o extrato de baunilha e o sal. Bata até a espuma ficar espessa, brilhante e formar picos firmes.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 25.0 gr Açúcar granulado, 5.0 ml Extrato de baunilha, 0.5 gr Sal fino

   Utensílios: Batedeira elétrica, Taça para misturar

5. Passo 5

   Envolva cerca de um quarto da mistura de aquafaba batida no chocolate arrefecido para o tornar mais fluido. Envolva delicadamente a espuma restante em duas adições, até obter uma mistura homogénea, sem veios visíveis.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: espátula de borracha, Taça para misturar, Taça resistente ao calor

6. Passo 6

   Distribua a mousse por quatro copos de servir e leve ao frigorífico até ficar ligeiramente firme.

   Temporizador: 120 min (fixo)

   Utensílios: Copos para servir, espátula de borracha