Moussaka vegana

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 220°C e coloque as grelhas nos terços superior e inferior.

   Utensílios: Forno

2. Passo 2

   Corte a beringela e as batatas conforme indicado. Envolva-as com 3 tbsp (45 ml) de azeite, ⅞ tsp (5 gr) de sal e ⅝ tsp (1.5 gr) de pimenta-preta e distribua-as pelos tabuleiros em camadas únicas.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Azeite, 700.0 gr Batata, 900.0 gr Beringela, 1.5 gr Pimenta-preta, 5.0 gr Sal

   Utensílios: Faca de chef, tabuleiro de forno com rebordo, Taça para misturar, tábua de corte

3. Passo 3

   Asse os legumes até ficarem tenros e ligeiramente dourados, virando as fatias e trocando os tabuleiros de posição a meio da cozedura.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno com rebordo

4. Passo 4

   Junte as lentilhas e a água no tacho. Leve a ferver em lume alto, reduza para lume brando e deixe cozer até ficarem tenras; escorra bem.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Lentilha castanha, 1000.0 ml Água

   Utensílios: Caçarola com cabo, escorredor

5. Passo 5

   Aqueça 1 tbsp (15 ml) de azeite na frigideira em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia e ligeiramente dourada.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 300.0 gr Cebola

   Utensílios: frigideira

6. Passo 6

   Adicione o alho, o concentrado de tomate, a canela e os orégãos. Cozinhe em lume médio até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 3.0 gr Canela em pó, 30.0 gr Concentrado de tomate, 2.0 gr Orégãos secos

   Utensílios: frigideira

7. Passo 7

   Incorpore os tomates, as lentilhas cozidas, ⅝ tsp (4 gr) de sal e ⅜ tsp (1 gr) de pimenta-preta. Deixe cozinhar em lume brando até engrossar o suficiente para manter a forma ao retirar uma colherada.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Pimenta-preta, 4.0 gr Sal, 800.0 gr Tomate

   Utensílios: frigideira

8. Passo 8

   Derreta a manteiga vegetal no tacho limpo em lume médio. Incorpore a farinha com uma vara de arames e cozinhe até a mistura ficar homogénea e borbulhar ligeiramente.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Farinha de trigo, 60.0 gr Manteiga vegana

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo

9. Passo 9

   Incorpore gradualmente a bebida vegetal com uma vara de arames. Cozinhe em lume brando até ficar homogéneo e espesso e, em seguida, incorpore com a vara de arames a levedura nutricional, a noz-moscada, ½ tsp (3 gr) de sal e ¼ tsp (0.5 gr) de pimenta-preta.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 750.0 ml Bebida vegetal, 20.0 gr Levedura nutricional, 1.0 gr Noz-moscada moída, 0.5 gr Pimenta-preta, 3.0 gr Sal

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo

10. Passo 10

    Reduza a temperatura do forno para 190°C. Disponha as batatas numa camada na assadeira, seguidas de metade da beringela, de todo o recheio de lentilhas, da restante beringela e do bechamel.

    Temporizador: 10 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira, Forno

11. Passo 11

    Leve ao forno até a superfície ficar firme e dourada nas bordas.

    Temporizador: 35 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira, Forno

12. Passo 12

    Deixe a moussaka repousar antes de cortar em porções e servir.

    Temporizador: 15 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira