Moussaka végane

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 220°C et placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur.

   Ustensiles: Four

2. Étape 2

   Couper les aubergines et les pommes de terre en tranches comme indiqué. Les mélanger avec 3 tbsp (45 ml) d’huile d’olive, ⅞ tsp (5 gr) de sel et ⅝ tsp (1.5 gr) de poivre noir, puis les répartir en une seule couche sur chaque plaque de cuisson.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 900.0 gr Aubergine, 45.0 ml Huile d'olive, 1.5 gr Poivre noir, 700.0 gr Pomme de terre, 5.0 gr Sel

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, plaque de cuisson à rebords, Saladier

3. Étape 3

   Faire rôtir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, en retournant les tranches et en intervertissant les plaques à mi-cuisson.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson à rebords

4. Étape 4

   Mettre les lentilles et l’eau dans la casserole. Porter à ébullition à feu vif, réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres ; bien égoutter.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 1000.0 ml Eau, 250.0 gr Lentille brune

   Ustensiles: Casserole, passoire

5. Étape 5

   Faire chauffer 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive, 300.0 gr Oignon

   Ustensiles: poêle

6. Étape 6

   Ajouter l’ail, le concentré de tomates, la cannelle et l’origan. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les arômes se dégagent.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 3.0 gr Cannelle moulue, 30.0 gr Concentré de tomates, 2.0 gr Origan séché

   Ustensiles: poêle

7. Étape 7

   Incorporer les tomates, les lentilles cuites, ⅝ tsp (4 gr) de sel et ⅜ tsp (1 gr) de poivre noir. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la garniture soit assez épaisse pour garder sa forme lorsqu’on la dépose à la cuillère.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 1.0 gr Poivre noir, 4.0 gr Sel, 800.0 gr Tomate

   Ustensiles: poêle

8. Étape 8

   Faire fondre le beurre végétal dans la casserole propre à feu moyen. Incorporer la farine au fouet et cuire jusqu’à ce que le mélange soit lisse et forme de petites bulles.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 60.0 gr Beurre végétalien, 60.0 gr Farine de blé

   Ustensiles: Casserole, fouet

9. Étape 9

   Incorporer progressivement le lait végétal au fouet. Cuire à feu doux jusqu’à obtenir une sauce lisse et épaissie, puis incorporer au fouet la levure nutritionnelle, la noix de muscade, ½ tsp (3 gr) de sel et ¼ tsp (0.5 gr) de poivre noir.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 750.0 ml Lait végétal, 20.0 gr Levure nutritionnelle, 1.0 gr Noix de muscade moulue, 0.5 gr Poivre noir, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: Casserole, fouet

10. Étape 10

    Baisser la température du four à 190°C. Disposer les pommes de terre en couche dans le plat à gratin, puis ajouter la moitié des aubergines, toute la garniture aux lentilles, le reste des aubergines et la béchamel.

    Minuteur: 10 min (fixe)

    Ustensiles: Four, Plat à four

11. Étape 11

    Enfourner jusqu’à ce que le dessus soit pris et doré sur les bords.

    Minuteur: 35 min (fixe)

    Ustensiles: Four, Plat à four

12. Étape 12

    Laisser reposer la moussaka avant de la couper en portions et de servir.

    Minuteur: 15 min (fixe)

    Ustensiles: Plat à four