Vegan Musakka

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını önceden 220°C'ye ısıtın ve fırın raflarını üst ve alt üçte birlik bölümlere yerleştirin.

   Mutfak gereçleri: fırın

2. Adım 2

   Patlıcanları ve patatesleri belirtildiği şekilde dilimleyin. 3 yemek kaşığı (45 ml) zeytinyağı, ⅞ çay kaşığı (5 g) tuz ve ⅝ çay kaşığı (1.5 g) karabiberle harmanlayın, ardından fırın tepsilerine tek kat hâlinde yayın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.5 gr Karabiber, 700.0 gr Patates, 900.0 gr Patlıcan, 5.0 gr Tuz, 45.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kenarlı fırın tepsisi, kesme tahtası, Şef Bıçağı

3. Adım 3

   Sebzeleri yumuşayıp hafifçe kızarana kadar fırınlayın; sürenin yarısında dilimleri çevirin ve fırın tepsilerinin yerlerini değiştirin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, kenarlı fırın tepsisi

4. Adım 4

   Mercimekleri ve suyu tencerede birleştirin. Yüksek ateşte kaynatın, ateşi kısın ve yumuşayana kadar hafifçe kaynatın; ardından iyice süzün.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 250.0 gr Kahverengi Mercimek, 1000.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: süzgeç, tencere

5. Adım 5

   Tavada 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayıp hafifçe altın rengini alana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Soğan, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: tava

6. Adım 6

   Sarımsak, domates salçası, tarçın ve kekiği ekleyin. Orta ateşte kokuları çıkana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Domates Salçası, 2.0 gr Kuru Kekik, 12.0 gr Sarımsak, 3.0 gr Toz Tarçın

   Mutfak gereçleri: tava

7. Adım 7

   Domatesleri, pişmiş mercimekleri, ⅝ çay kaşığı (4 g) tuzu ve ⅜ çay kaşığı (1 g) karabiberi karıştırarak ekleyin. Kaşıkla alındığında şeklini koruyacak kadar koyulaşana dek kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 800.0 gr Domates, 1.0 gr Karabiber, 4.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: tava

8. Adım 8

   Bitkisel tereyağını temiz tencerede orta ateşte eritin. Unu çırparak ekleyin ve karışım pürüzsüz olup hafifçe kabarcıklanana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 60.0 gr Buğday Unu, 60.0 gr Vegan Tereyağı

   Mutfak gereçleri: tencere, çırpıcı

9. Adım 9

   Bitkisel sütü yavaş yavaş çırparak ekleyin. Kısık ateşte pürüzsüz hâle gelip koyulaşana kadar pişirin, ardından besin mayasını, muskatı, ½ çay kaşığı (3 g) tuzu ve ¼ çay kaşığı (0.5 g) karabiberi çırparak ekleyin.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 20.0 gr Besin Mayası, 750.0 ml Bitkisel Süt, 0.5 gr Karabiber, 1.0 gr Toz Muskat, 3.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: tencere, çırpıcı

10. Adım 10

    Fırının sıcaklığını 190°C'ye düşürün. Fırın kabına sırasıyla patatesleri, patlıcanların yarısını, mercimekli iç harcın tamamını, kalan patlıcanları ve beşamel sosu katmanlar hâlinde yerleştirin.

    Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın, fırın kabı

11. Adım 11

    Üstü kıvam alıp kenarları altın rengini alana kadar fırınlayın.

    Zamanlayıcı: 35 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın, fırın kabı

12. Adım 12

    Musakkayı porsiyonlara kesip servis etmeden önce dinlendirin.

    Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın kabı