Musaca vegana

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 220°C y colocar las rejillas en los tercios superior e inferior.

   Utensilios: Horno

2. Paso 2

   Cortar la berenjena y las patatas como se indica. Mezclarlas con 3 tbsp (45 ml) de aceite de oliva, ⅞ tsp (5 gr) de sal y ⅝ tsp (1.5 gr) de pimienta negra, y distribuirlas en una sola capa en cada bandeja de horno.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite de oliva, 900.0 gr Berenjena, 700.0 gr Patata, 1.5 gr Pimienta negra, 5.0 gr Sal

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Bol para mezclar, Cuchillo de chef, tabla de cortar

3. Paso 3

   Asar las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, dándoles la vuelta e intercambiando la posición de las bandejas a mitad de cocción.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Horno

4. Paso 4

   Poner las lentejas y el agua en la cacerola. Llevar a ebullición a fuego alto, bajar a fuego lento y cocinar hasta que estén tiernas; escurrir bien.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1000.0 ml Agua, 250.0 gr Lenteja marrón

   Utensilios: Cazo, escurridor

5. Paso 5

   Calentar 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y ligeramente dorada.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 300.0 gr Cebolla

   Utensilios: sartén

6. Paso 6

   Añadir el ajo, el concentrado de tomate, la canela y el orégano. Cocinar a fuego medio hasta que desprendan aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 3.0 gr Canela molida, 2.0 gr Orégano seco, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada

   Utensilios: sartén

7. Paso 7

   Incorporar los tomates, las lentejas cocidas, ⅝ tsp (4 gr) de sal y ⅜ tsp (1 gr) de pimienta negra. Cocinar a fuego lento hasta que la mezcla espese lo suficiente para mantener su forma al servirla con una cuchara.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Pimienta negra, 4.0 gr Sal, 800.0 gr Tomate

   Utensilios: sartén

8. Paso 8

   Derretir la mantequilla vegetal en la cacerola limpia a fuego medio. Incorporar la harina con un batidor de varillas y cocinar hasta que la mezcla esté homogénea y burbujee ligeramente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Harina de trigo, 60.0 gr Mantequilla vegana

   Utensilios: batidor de varillas, Cazo

9. Paso 9

   Incorporar poco a poco la leche vegetal con un batidor de varillas. Cocinar a fuego lento hasta que la mezcla esté homogénea y espesa, y luego incorporar con el batidor la levadura nutricional, la nuez moscada, ½ tsp (3 gr) de sal y ¼ tsp (0.5 gr) de pimienta negra.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 750.0 ml Leche vegetal, 20.0 gr Levadura nutricional, 1.0 gr Nuez moscada molida, 0.5 gr Pimienta negra, 3.0 gr Sal

   Utensilios: batidor de varillas, Cazo

10. Paso 10

    Bajar la temperatura del horno a 190°C. Colocar en la fuente de horno una capa de patatas, seguida de la mitad de la berenjena, todo el relleno de lentejas, la berenjena restante y la bechamel.

    Temporizador: 10 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno, Horno

11. Paso 11

    Hornear hasta que la superficie esté firme y los bordes estén dorados.

    Temporizador: 35 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno, Horno

12. Paso 12

    Dejar reposar la musaca antes de cortarla en porciones y servir.

    Temporizador: 15 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno