Vegane Moussaka

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel einschieben.

   Kochgeschirr: Backofen

2. Schritt 2

   Auberginen und Kartoffeln wie angegeben in Scheiben schneiden. Mit 3 EL (45 ml) Olivenöl, ⅞ TL (5 g) Salz und ⅝ TL (1.5 g) schwarzem Pfeffer vermengen und anschließend in jeweils einer Lage auf den Backblechen verteilen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 900.0 gr Aubergine, 700.0 gr Kartoffel, 45.0 ml Olivenöl, 5.0 gr Salz, 1.5 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Kochmesser, Rührschüssel, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Das Gemüse rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist; nach der Hälfte der Zeit die Scheiben wenden und die Positionen der Backbleche tauschen.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Backofen

4. Schritt 4

   Linsen und Wasser im Topf vermengen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Linsen weich sind; anschließend gut abgießen.

   Timer: 25 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Braune Linse, 1000.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Kochtopf, Sieb

5. Schritt 5

   1 EL (15 ml) Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und weich sowie leicht goldbraun braten.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 300.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Bratpfanne

6. Schritt 6

   Knoblauch, Tomatenmark, Zimt und Oregano hinzufügen. Bei mittlerer Hitze garen, bis alles duftet.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 3.0 gr Gemahlener Zimt, 2.0 gr Getrockneter Oregano, 12.0 gr Knoblauch, 30.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: Bratpfanne

7. Schritt 7

   Tomaten, gekochte Linsen, ⅝ TL (4 g) Salz und ⅜ TL (1 g) schwarzen Pfeffer einrühren. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Masse so dick ist, dass sie beim Portionieren mit dem Löffel ihre Form behält.

   Timer: 12 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 800.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: Bratpfanne

8. Schritt 8

   Die pflanzliche Butter im sauberen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl mit dem Schneebesen einrühren und garen, bis die Mischung glatt ist und leicht blubbert.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 60.0 gr Vegane Butter, 60.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Kochtopf, Schneebesen

9. Schritt 9

   Die Pflanzenmilch nach und nach mit dem Schneebesen einrühren. Bei niedriger Hitze glatt rühren und eindicken lassen, dann Hefeflocken, Muskatnuss, ½ TL (3 g) Salz und ¼ TL (0.5 g) schwarzen Pfeffer unterrühren.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlene Muskatnuss, 20.0 gr Nährhefe, 750.0 ml Pflanzenmilch, 3.0 gr Salz, 0.5 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Kochtopf, Schneebesen

10. Schritt 10

    Die Backofentemperatur auf 190°C reduzieren. Zuerst die Kartoffeln in die Auflaufform schichten, gefolgt von der Hälfte der Auberginen, der gesamten Linsenfüllung, den restlichen Auberginen und der Béchamelsauce.

    Timer: 10 min (fest)

    Kochgeschirr: Backform, Backofen

11. Schritt 11

    Backen, bis die Oberfläche gestockt und an den Rändern goldbraun ist.

    Timer: 35 min (fest)

    Kochgeschirr: Backform, Backofen

12. Schritt 12

    Die Moussaka vor dem Anschneiden und Servieren ruhen lassen.

    Timer: 15 min (fest)

    Kochgeschirr: Backform