Guiso griego de garbanzos

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla, la zanahoria, el apio y ⅜ tsp (2 gr) de la sal; cocinar hasta que las verduras se ablanden, removiendo de vez en cuando.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 100.0 gr Apio, 200.0 gr Cebolla, 2.0 gr Sal, 150.0 gr Zanahoria

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

2. Paso 2

   Añadir el ajo y cocinar a fuego medio hasta que desprenda su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

3. Paso 3

   Incorporar el concentrado de tomate y cocinar hasta que se oscurezca ligeramente y cubra las verduras.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Pasta de tomate concentrada

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

4. Paso 4

   Añadir el tomate, los garbanzos, el caldo de verduras, el orégano, las hojas de laurel, la pimienta negra y los ⅝ tsp (4 gr) de sal restantes. Subir a fuego alto y llevar a ebullición.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 ml Caldo de verduras, 500.0 gr Garbanzo, 2.0 piece Hoja de laurel, 2.0 gr Orégano seco, 1.0 gr Pimienta negra, 4.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

5. Paso 5

   Bajar a fuego lento y cocinar sin tapar, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas y el guiso haya espesado.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

6. Paso 6

   Retirar las hojas de laurel. Incorporar el jugo de limón y el perejil, y retirar la olla del fuego.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Jugo de limón, 15.0 gr Perejil

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande